ｵｽﾃﾘｱｸﾁｰﾅｶｽﾞ

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皆さま、お久しぶりです！　なかなか更新出来ずにすみませんm(_ _)m　
　
　忘年会、新年会に向けて新しく飲み物込みのコースを作ったのでご紹介を！(^^)
　まずは、今までのパーティーコースは変わらずあるんですが、今までなかなかお客様のご要望にお答え出来なかった飲み物込みのコースを貸し切り(14名様～25名様まで)のみお一人様5000円(税込)でご提供させていただきます。※多少の人数のズレ等は対応させていただきます！(^^)　　
　
　また年末に向けていろいろと更新していきますのでよろしくお願いいたしますm(_ _)m  

　　お休みのお知らせ！

　8月22日月曜日は都合により、お休みいただきます！

　　  

皆さん、お久しぶりです。　
　　
　昨年もご好評だったオマールフェスタですが、
今年も7月1日～31日までの一ヶ月間で開催します。(^ー^)
　今が旬のぷりぷりの活オマールエビを今年はメニューを少しずつ変えながら一ヶ月間通そうかなと思っています！　
　ぜひこの機会にぷりぷりオマールを食べに来てください！！  

　皆さま、いかがお過ごしでしょうか？
　無事にお怪我などなく過ごされてますでしょうか？
　本当に世界が変わったかのような日々でした。
　僕自身、本当にこの半月間で、いろいろな事を体験しました。　でも、自分なんかより、もっときつい思いをされている方が立ち止まらずに頑張っている。自分はまだまだです。
　
　絶対に熊本をもっと良い町に。自分の出来る事を少しずつでも考えて、行動していきたいと思います。
　　　　
　
　それと、
　
何とかクチーナカズも営業を再開することが出来ました。
　(若干まだ修理が間に合ってない所があります。m(_ _)m)

　今回もまた沢山のお客様に助けられました。

　これからもお客さまの笑顔が沢山のお店を目指していきます。
　
　本当にありがとうございました。  

お世話になります。昨晩から続く地震。
皆さまお身体は大丈夫でしょうか？
　正直、ブログを読む暇はないでしょうが、とりあえずクチーナカズは無事、何とかなりそうです。
　営業をまともに再開できるのが何時になるのかわかりませんが、とりあえずお店に居るときは水やガス電気などお困りの際は立ち寄られて下さい。　皆さんのご無事をお祈りします‼
　  

　本日のランチ営業は、
子供の卒園式の為、お休みいただきます。  

お久しぶりです‼　
　なかなかブログの更新出来ずすみません‼

　クチーナカズのパーティーメニューが新しくなりました(^ー^)
　
　歓送迎会がまだ決まっていないかたやこれから女子会で今日はイタリアンでもという方、ワインに合う前菜でワインを飲みたい方にもおすすめです‼　
　
　パーティーコースは4名様以上からとなり、
すべてシェアでのご提供となります‼m(_ _)m


　
　☆女子会プラン(ワンドリンク付き)
　　　　　　　　　お１人様　　　　2500円
　　　　　(前菜4種，パスタ2種，リゾット1種)
　　　　　+300円でデザート付き
　　　　　+500円でデザート&コーヒー付き

　☆おやじの会プラン(乾杯生ビールサービス)
　　　　　　　　　　　お一人様　　　3500円
　(おつまみ系前菜、8品+
　　締めのパスタ，コーヒー付き)



　☆シェフの気まぐれプラン(かなりお得な内容です)
　　　　　　　　　　　お一人様　　　3200円
　　(何を頼もうか迷っているかたや、
　とにかくお腹一杯になりたい方におすすめです)
　　

　新年会、忘年会、歓送迎会におすすめ！

　　　　ボトルワイン付きパーティーコース

　※8名様以上→ボトル1本サービス
　※12名様以上→ボトル2本サービス
　※18名様以上→ボトル4本サービス
　　　
　☆お値段の変更と供にお料理の質や品数が変わります。全体的な量としてはあまり変わりはありません‼

　パーティープランA お一人様　3000円
　　
　　　(前菜4種，パスタ2種，メイン料理，
　　　　デザート，コーヒー付き)

　パーティープランB お一人様　4000円

　(前菜5種，パスタ2種，リゾット、メイン料理，デザート，コーヒー付き)

　パーティープランC お一人様 5,000円
　
　(前菜5種，手打ちパスタ2種，リゾット，魚料理，
お肉料理，デザート，コーヒー付き)
　
　　　となります。　　　
　大人数の際はご予約を前もっていただくと幸いです‼

　　どうぞ皆さん、
　　クチーナカズをよろしくお願いします‼  

皆さん、明けましておめでとうございます‼
　12月中さすがに忙しくてまったく更新出来ず、ブログでのクリスマスディナーや、年末のオードブルの情報を待たれていたお客様方に、まったくお知らせすることが出来ずに完売してしまい、大変ご迷惑おかけしました‼m(_ _)m

　とりあえず写真だけでもということでしたので、アップしときます‼
　　クリスマスディナー‼撮れたものだけ。
　
　







　　


年末オードブル
　
　
という感じです‼　自分でもまだまだ反省点の多い年末でした‼　　
　遅くなりましたが明けは6日から営業します‼
今年も頑張って行きますのでよろしくお願いします‼
　　

　

　　

　
　
　　

　  

お久しぶりです‼(^ー^)

　11月、12月の日曜日営業のお知らせです‼
　
11月は22日、29日の日曜日を営業致します‼
　23日(月曜日)のランチタイムは都合によりお休みさせて頂きます‼

12月は13日(ディナーのみ)、27日(通常営業)の日曜日を営業致します‼

　　よろしくお願いします‼

　  

　　今日からまた営業再開します‼
　少し遅れましたがディナーでの秋メニューを
　始めました‼
　　今日からまたよろしくお願いします‼(^ー^)  

　こんにちは‼
　なんだかんだであっという間のイタリアでした‼
　本当にこの10日間毎日が勉強ですごく充実しました‼久しぶりのイタリア楽しかったです‼
　
　バルサミコ工場へ。

　


　

　
　　オーナーさんたち‼


　クラテッロで有名なジベッロ村の生ハム工場へ
　

　
　

　
　


　あこがれのサドレルさんとお師匠さん
　
　　こんな感じの10日間でした。

　


　  

　　無事ミラノ万博も終了しました‼(^ー^)
　この五日間、まともに寝ることもなく、万博やその後のプレゼンテーションの準備に追われていましたが、無事終了しました‼(^ー^)　ものすごい大変でしたが、充実した日でした‼多分そのうちKABで特集をするそうなので、時間があればぜひ見てください‼(僕は裏方なので映っていません(多分)‼)
　
　
　

　
　万博は全然見る暇も無く、
たいした写真はありません‼　m(_ _)m
　因みに日本館は衝撃の9時間待ちでした‼
　
　後はバルサミコ工場や生ハム工場を見学するアポを取っているので、また近いうちに写真upします‼
　
　  

　　　こんにちは‼
　もうすぐイタリアへ。✈　楽しみです‼

　今日はコース料理はどういう物を出しているのか？という問い合わせが多いので、少しご紹介します。

　　クチーナカズのコース料理は三種類‼
　
　お肉又はお魚のコース　　　　　　3500円

　フルコース　　　　　　　　　　　5500円

　ご予約限定のスペシャルコース　　8500円

　　この三種類をご用意させていただいてます‼

　　なんとか写真を取れた
　　最近のお料理を一部ご紹介‼
　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　
　　ざっとですいませんがこんな感じです‼
　　  

　　おはようございます‼

　突然ですが、
イタリアへ二週間ほど行くことになりました‼

　
　自分の師匠が誰か言ったことはなかったと思うんですが、師匠である、
リストランテ宮本のオーナーシェフ宮本けんしん氏が、現在イタリア、ミラノで行われているミラノ万博2015に熊本代表として参加することになりました‼
　それに伴い、料理面でのサポート役として、微力ではありますが同行することになりました‼
　
　期間は
　　　　　10/14～10/26まで。

　　　少しの間お休みすることになりますが、精一杯勉強してきますので、これからもよろしくお願いします。

　　　※お店しまってても、今度はちゃんとすぐ開けるので心配しないで下さい。(^ー^)(笑)　　

　　帰って来たらすぐにノヴェッロ(イタリアの新酒ワイン)の時期なのでまたすぐにupしまーす‼  

　　本日の阿蘇ＢＢフェス　赤牛の煮込み。
　　完売しました‼(^^)ρ(^^)ノ

　　来ていただいたお客様、ありがとうございました‼

　　  

　　　こんにちはー‼

　　明日の20日のフェスタに使う仕込みが完了しました‼(^^)ρ(^^)ノ
　　　約200人前の赤牛の煮込みとグリッシーニ。

　　ヘトヘトです。　でも手を抜くことなく、
いい感じに出来ました。　　

　　ぜひ20日はアスペクタに遊びに来てください。
　　待ってまーす。　

焼いてます‼


煮込み終わり。
　ここから仕上げはトマトとお肉から出たフォン　ド　　ヴォー(だし)でしっかり煮込みます。
　　明日の朝には完成します。　


ついでに作ったグリッシーニ。
　パルミジャーノチーズをしっかり練り込んでいます。



　　カリッカリに焼き上げます。



大量生産!!ヽ(ﾟдﾟヽ)(ﾉﾟдﾟ)ﾉ!!

　　とにかく明日は頑張ります‼  

お久し振りです‼

９月の店休日とイベント参加のお知らせします‼

まずはイベント‼





9月20日日曜日に阿蘇アスペクタ熊本にて行われるBBフェスに参加し赤牛の煮込みやイタリアンドリンクなどを販売します‼

飲食店以外にも色々なお店が出店しています‼
とても楽しそうなイベントなのでご興味のあるかたは是非遊びに来てください。
(入場無料券欲しい方はお店に置いてあるので、 ご来店を‼(^∇^)

また近くになったら写真upしときます‼

ということで、申し訳ありませんが
9月のおやすみは毎週日曜日と
９月21日は代休のおやすみいただきます。m(__)m。！  

いつの間にかに7月も残り一週間、オマールフェスタも残り一週間になりました‼
今回初めてオマールフェスタ参加したんですが、改めて参加してよかったなと思いました‼

自分でもびっくり( ; ゜Д゜)なくらいたくさんの方にご来店頂いて、郊外だから一日2,3匹出ればいいかな、とか思っていたんですが……
やっぱりエビは強い‼
予定以上に毎日オマールさんと戦ってます！！
凄くお客さま方に喜んでいただいて、用意しているメニュー全て食べられる方や２回、３回とご来店いただいた方もいました‼ ご来店いただいた方本当にありがとうございました‼

これから来られる方もよろしくお願いします‼  

皆さん、こんにちは！！
やっと最近ブログを書く余裕が少しでてきました‼
たまにはイタリアの写真と一緒に現地で出てくるイタリア人の作る本当のイタリア料理を紹介します‼

まず最初に紹介するのは自分がイタリア料理を始めるきっかけとなった町で一番最初に料理を教えてくれたイタリア人がすんでいた町、今の僕のお店の前菜盛り合わせや、ワインリストにもたびたび出てくる町、プーリア州です‼

まずはそのイタリア人が生まれた町バーリです‼
あんまり観光する場所ではないのでこんな写真ですいません！



この盛り合わせの仕方なんか見たことありませんか？(^∇^)実際にはこの料理にプラス2皿ついていました‼



なんかおとぎ話みたいな町ですよね‼ここは
アルベロベッロという町でプーリア州の観光地です‼この建物は、トゥルッリというらしいんですが昔からある建物で頭にある絵も未だに謎らしいです‼ 写真だといまいちですが、実際に見ると感動ものです‼

プーリア名物オレッキエッテ
語源はorecchio (オレッキオ)耳ですね

同じく名物のカヴァテッリ
語源はcavare(カヴァーレ) という、掘る！とか溝 みたいな意味らしいです。

他にもモッツァレラチーズの中に切るとトローリ出てくるクリームがつまったブッラータ(近々販売予定)等々、美味しいものがいっぱいありました‼

少しですが、今回はプーリア州を紹介させていただきました‼ あんまり写真上手じゃなくてすいません！m(__)m⤵

本当はまだまだ紹介したいんですがあんまりいい写真がないのでまた次回違う町をご紹介します‼

ではまた。  

いよいよ始まりました。オマールフェスタ❗
昨日はたくさんのお客様からオマールエビの注文をいただきました‼
本当にありがたい限りです‼(^∇^)


お約束していた写真なんですが、忙しくて綺麗に取れなかったです‼すいません！

とりあえずメニューですが、
まず前菜は、

オマールエビとセミドライにした無花果の
タルタル、トマトの冷製スープ仕立て
オレンジのクロッカンテ..... っは‼( ; ゜Д゜)


写真、...... 撮るの忘れてました‼m(__)m⤵

前菜作っている間が一番忙しくて、
すいません！そのうち撮る機会が有ればまたアップします‼

パスタはしっかり撮っています‼(笑)


まずはラビオリ❗ っあ、ちなみになんですが、今回はオマールフェスタ❗っていうことで、全ての料理がオマールの香りとぷりっぷりっ感が全面に出るようにわりとシンプルに
仕上げています‼ 食べてみないと解らない味って感じですね‼
では、

オマールエビのパテを詰めたラビオリ
パプリカのクレーマ添え




エビ殻だけかよ‼って突っ込みいただきました‼ (^∇^) が、 ちゃんとラビオリの中に大量に入っております‼ ぷりっぷりっです‼


次に、

小松菜を練り込んだタリアテッレ、
オマールエビとフレッシュトマトのソース



このパスタ、正直、かなり美味しいです‼
こう見えてかなり手が込んでいます‼

だし汁には大量のオマールエビの殻と※※※(企業秘密)を使っています‼


続いて、

オマールエビの旨味たっぷりのブイヤベース



パスタと同じく旨味の効いた、だしを使っています‼

最後に、 ありきたりですが、

オマールエビのまるごと香草パン粉焼き



なんだかんだで結局一番美味しいです‼

(パン粉はクチーナカズのオリジナルハーブパン粉を使っています‼)

という感じでとりあえずメニュー一覧でした‼

色々作ってみたい料理があるので、もしかしたらメニューが変わっているかもしれませんが
その時はすいません！m(__)m⤵

ではまた近いうちに‼
たまにはイタリア語で、

Ci vediamo a presto ciao !!



そのうちまたここに行くのかな？